{"id":5621,"date":"2019-05-20T18:14:00","date_gmt":"2019-05-20T21:14:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/?p=5621"},"modified":"2019-05-21T09:32:29","modified_gmt":"2019-05-21T12:32:29","slug":"relatorios-gerenciais-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/relatorios-gerenciais-restaurante\/","title":{"rendered":"Otimize a an\u00e1lise de dados do seu bar ou restaurante com relat\u00f3rios gerenciais"},"content":{"rendered":"<p>Basicamente, os\u00a0<a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/vendas\/como-fazer-um-relatorio-de-vendas\/\">relat\u00f3rios<\/a>\u00a0gerenciais s\u00e3o ferramentas que fornecem dados e informa\u00e7\u00f5es sobre atividades e processos essenciais de um neg\u00f3cio, facilitando a tomada de decis\u00f5es do gestor.<\/p>\n<p>No gerenciamento de um restaurante, por exemplo, eles apontam as inefici\u00eancias existentes em opera\u00e7\u00f5es de atendimento, pagamento etc., mas tamb\u00e9m s\u00e3o interessantes para mostrar os acertos e virtudes do estabelecimento.<\/p>\n<p>Continue lendo e saiba quais s\u00e3o os dados mais importantes trabalhados em relat\u00f3rios gerenciais para um bar ou restaurante. Confira, tamb\u00e9m, como otimizar a cria\u00e7\u00e3o e an\u00e1lise dos documentos, a fim de extrair os benef\u00edcios esperados com essa estrat\u00e9gia. Boa leitura!<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_83 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Navegue pelo conte\u00fado<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabela de conte\u00fado\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/relatorios-gerenciais-restaurante\/#Quais_dados_devem_ser_acompanhados_nos_relatorios_gerenciais_de_um_restaurante\" >Quais dados devem ser acompanhados nos relat\u00f3rios gerenciais de um restaurante?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/relatorios-gerenciais-restaurante\/#Como_otimizar_a_criacao_e_analise_desses_relatorios\" >Como otimizar a cria\u00e7\u00e3o e an\u00e1lise desses relat\u00f3rios?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quais_dados_devem_ser_acompanhados_nos_relatorios_gerenciais_de_um_restaurante\"><\/span>Quais dados devem ser acompanhados nos relat\u00f3rios gerenciais de um restaurante?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Sabendo a import\u00e2ncia dos relat\u00f3rios gerenciais em geral, \u00e9 o momento de conhecer quais s\u00e3o os dados mais relevantes para acompanhar no setor de restaurantes.<\/p>\n<h3>Controle financeiro<\/h3>\n<p>O controle financeiro est\u00e1 entre os relat\u00f3rios gerenciais mais importantes em qualquer neg\u00f3cio, pois, por meio dele, \u00e9 poss\u00edvel saber como est\u00e1 a sa\u00fade financeira da empresa. Na pr\u00e1tica, os dados apresentados no documento podem ser determinantes para a continuidade ou n\u00e3o do empreendimento.<\/p>\n<p>Nesse sentido, as informa\u00e7\u00f5es trabalhadas devem ser transparentes e diretas, evitando interpreta\u00e7\u00f5es equivocadas. V\u00e1rios fatores podem ser considerados para a montagem do relat\u00f3rio financeiro, por exemplo: n\u00fameros de investimentos, custos gerais, patrim\u00f4nio da empresa etc.<\/p>\n<p>Por se tratar de um documento extremamente relevante, tamb\u00e9m \u00e9 v\u00e1lido trabalhar com m\u00e9tricas espec\u00edficas para a extra\u00e7\u00e3o de informa\u00e7\u00f5es, tais como:<\/p>\n<ul>\n<li>retorno do investimento;<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/reduzir-o-desperdicio-no-restaurante\/\">n\u00edvel de desperd\u00edcio<\/a>;<\/li>\n<li>ticket m\u00e9dio.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/conteudo.casamagalhaes.com.br\/material-rico-planilha-precificacao?utm_source=blog&amp;utm_medium=post&amp;utm_campaign=mg%20planilha%20precificacao\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-4556 size-full\" src=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/banner-postagem-precifica\u00e7a\u00f5-1.jpg\" alt=\"Otimize a an\u00e1lise de dados do seu bar ou restaurante com relat\u00f3rios gerenciais\" width=\"845\" height=\"200\" \/><\/a><\/p>\n<h3>Gest\u00e3o do cliente<\/h3>\n<p>No nicho de bares e restaurantes, a participa\u00e7\u00e3o do cliente \u00e9 essencial. Afinal, diferentemente de outros setores, a quest\u00e3o visual conta bastante \u2014 quanto maior o n\u00famero de consumidores no local, mais chamativo o espa\u00e7o se torna.<\/p>\n<p>Mas, para garantir tanto a atra\u00e7\u00e3o quanto a\u00a0<a href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/vendas\/atrair-clientes-na-semana-santa\/\">perman\u00eancia dos clientes<\/a>, \u00e9 preciso um trabalho inteligente de acompanhamento, e \u00e9 nesse ponto que o relat\u00f3rio de gest\u00e3o faz toda a diferen\u00e7a.<\/p>\n<p>Como se trata da rela\u00e7\u00e3o com o usu\u00e1rio, a maneira mais confi\u00e1vel de conseguir os dados \u00e9 extraindo-os diretamente da fonte, ou seja, do pr\u00f3prio consumidor. Para isso, voc\u00ea deve criar pesquisas sobre alguns assuntos, tais como:<\/p>\n<ul>\n<li>comunica\u00e7\u00e3o;<\/li>\n<li>atendimento;<\/li>\n<li>produtos;<\/li>\n<li>servi\u00e7os.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Com essas informa\u00e7\u00f5es em m\u00e3os, o relat\u00f3rio de gest\u00e3o come\u00e7a a ser montado, identificando pontos de melhorias e os maiores acertos do neg\u00f3cio. \u00c9 a partir desses dados tamb\u00e9m que o gestor consegue criar estrat\u00e9gias inteligentes para aumentar as taxas de reten\u00e7\u00e3o e satisfa\u00e7\u00e3o do cliente.<\/p>\n<h3>Controle de vendas<\/h3>\n<p>O acompanhamento de vendas tamb\u00e9m \u00e9 uma a\u00e7\u00e3o essencial no gerenciamento de um restaurante, pois apresenta ao propriet\u00e1rio o n\u00edvel de performance do estabelecimento dentro de um determinado per\u00edodo.<\/p>\n<p>Para analisar o relat\u00f3rio corretamente, \u00e9 necess\u00e1rio considerar pontos diretos e indiretos, por exemplo:<\/p>\n<ul>\n<li>tipos de produtos e servi\u00e7os;<\/li>\n<li>formas de pagamento;<\/li>\n<li>valores trabalhados.<\/li>\n<\/ul>\n<p>A melhor maneira de se trabalhar com o relat\u00f3rio de vendas \u00e9 aplic\u00e1-lo por per\u00edodos; assim, voc\u00ea conta com n\u00fameros consistentes para uma compara\u00e7\u00e3o segura. A an\u00e1lise pode ser utilizada tanto na quest\u00e3o dos lucros quanto na avalia\u00e7\u00e3o de desempenho dos colaboradores.<\/p>\n<p>No geral, o controle de vendas \u00e9 importante n\u00e3o s\u00f3 para gerenciar as transa\u00e7\u00f5es efetivadas pela empresa, como tamb\u00e9m para a cria\u00e7\u00e3o de proje\u00e7\u00f5es de neg\u00f3cios futuros, considerando a m\u00e9dia realizada.<\/p>\n<h3>Lucratividade<\/h3>\n<p>Os dados de lucratividade mostram se, de fato, os servi\u00e7os e\u00a0<a href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/vendas\/restaurante-no-dia-das-maes\/\">produtos oferecidos pelo restaurante<\/a>\u00a0est\u00e3o trazendo os resultados esperados. Isso porque, apesar da import\u00e2ncia do controle de vendas, os bons n\u00fameros no quesito nem sempre representam um bom retorno financeiro para a empresa.<\/p>\n<p>No relat\u00f3rio de lucratividade, al\u00e9m de considerar a quantidade de vendas, tamb\u00e9m s\u00e3o avaliados os custos para a cria\u00e7\u00e3o dos produtos e servi\u00e7os do estabelecimento, como mat\u00e9ria-prima e m\u00e3o de obra especializada.<\/p>\n<p>Com isso, o gestor consegue entender de forma anal\u00edtica quais setores e equipes trazem mais retorno para o neg\u00f3cio e quais precisam ser mais bem trabalhados.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_otimizar_a_criacao_e_analise_desses_relatorios\"><\/span>Como otimizar a cria\u00e7\u00e3o e an\u00e1lise desses relat\u00f3rios?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>O objetivo dos relat\u00f3rios \u00e9 apresentar dados consistentes, mas a tarefa se torna mais dif\u00edcil quando n\u00e3o h\u00e1 um trabalho correto na cria\u00e7\u00e3o ou mesmo na an\u00e1lise das informa\u00e7\u00f5es. Saiba como voc\u00ea pode otimizar esse processo!<\/p>\n<h3>Seja objetivo<\/h3>\n<p>\u00c9 importante ter em mente que os relat\u00f3rios gerenciais s\u00e3o documentos descritivos, ou seja, apresentam de forma precisa a real situa\u00e7\u00e3o de um processo ou atividade do restaurante. Sendo assim, quanto mais objetivo, mais eficaz.<\/p>\n<p>Para n\u00e3o errar, pense em como ele pode ser mais claro para o seu p\u00fablico-alvo, afinal, ainda que a meta seja a mesma, os documentos t\u00eam destinos diferentes.<\/p>\n<h3>Insira informa\u00e7\u00f5es relevantes<\/h3>\n<p>N\u00e3o adianta amontoar o relat\u00f3rio com dados aleat\u00f3rios, a fim de deix\u00e1-lo mais rebuscado ou com \u201capar\u00eancia profissional\u201d. Lembre-se de que ele deve servir como base para a cria\u00e7\u00e3o de planejamentos, estrat\u00e9gias e tomadas de decis\u00e3o em geral.<\/p>\n<p>Quantidade n\u00e3o \u00e9 sin\u00f4nimo de qualidade. Os dados disponibilizados precisam ser realmente importantes para os avaliadores. Siga crit\u00e9rios na cria\u00e7\u00e3o do documento, como desempenho da equipe, n\u00fameros gerados, entre outros.<\/p>\n<p>O essencial \u00e9 que seja simples identificar os pontos fracos e fortes apontados no relat\u00f3rio, otimizando o processo de an\u00e1lise pelos profissionais respons\u00e1veis. Por se tratar de um nicho de restaurantes, o sucesso do trabalho \u00e9 determinante para a corre\u00e7\u00e3o de erros e cria\u00e7\u00e3o de novos servi\u00e7os.<\/p>\n<h3>Adote os indicadores corretos<\/h3>\n<p>Como explicado, a informa\u00e7\u00e3o fornecida pelos indicadores \u00e9 imperativa para a cria\u00e7\u00e3o de bons relat\u00f3rios. Isso, porque os KPIs ajudam a verificar a real situa\u00e7\u00e3o do neg\u00f3cio dentro de um determinado per\u00edodo.<\/p>\n<p>Adotar os KPIs exatos faz parte das a\u00e7\u00f5es de otimiza\u00e7\u00e3o dos documentos, mas n\u00e3o adianta escolher os indicadores considerando os concorrentes ou empresas de outro nicho \u2014 a defini\u00e7\u00e3o deve passar por uma avalia\u00e7\u00e3o do seu pr\u00f3prio neg\u00f3cio.<\/p>\n<p>Quanto mais claras as metas do seu restaurante, mais f\u00e1cil ser\u00e1 a defini\u00e7\u00e3o desses indicadores. E acertando nesse ponto, os relat\u00f3rios gerenciais tendem a ser mais diretos e eficazes.<\/p>\n<h3>Utilize um software de gest\u00e3o<\/h3>\n<p>Um software de gest\u00e3o \u00e9 uma solu\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica capaz de otimizar processos de diferentes setores de um restaurante, como financeiro, vendas, compras e atendimento.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, \u00e9 um tipo de ferramenta para armazenamento de uma grande quantidade de informa\u00e7\u00f5es \u2014 e, para a cria\u00e7\u00e3o de relat\u00f3rios gerenciais, isso \u00e9 essencial.<\/p>\n<p>Informa\u00e7\u00f5es sobre o fluxo de caixa, compras,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/gestao-de-estoque\/melhorar-gestao-de-estoque-do-restaurante\/\">estoque<\/a>\u00a0e obriga\u00e7\u00f5es fiscais, todas armazenadas na mesma ferramenta. Basta que o respons\u00e1vel extraia os dados necess\u00e1rios e crie relat\u00f3rios espec\u00edficos.<\/p>\n<p>A an\u00e1lise tamb\u00e9m se torna facilitada, pois os gestores e outros profissionais j\u00e1 estar\u00e3o familiarizados com as informa\u00e7\u00f5es trabalhadas diariamente. A diferen\u00e7a \u00e9 que os documentos segmentam os dados.<\/p>\n<p>Sem d\u00favida, a utiliza\u00e7\u00e3o de relat\u00f3rios gerenciais \u00e9 de suma import\u00e2ncia dentro de uma gest\u00e3o de restaurante. Al\u00e9m de trazer maior suporte para as decis\u00f5es do gestor, os documentos podem ser utilizados em estrat\u00e9gias e planejamentos futuros. E como explicado, a implementa\u00e7\u00e3o de softwares inteligentes torna o processo muito mais r\u00e1pido e preciso. Por isso, n\u00e3o arrisque no crescimento do seu restaurante.<\/p>\n<p>Quer continuar a ler nossos conte\u00fados sobre\u00a0solu\u00e7\u00f5es completas em automa\u00e7\u00e3o comercial?\u00a0Assine a nossa newsletter e fique por dentro de todas as novidades.<\/p>\n<div id=\"cta-rodape-post-blog-cadastro-newsletter-5225678ea3f96bcfaa68\"><\/div>\n<p><script src=\"https:\/\/d335luupugsy2.cloudfront.net\/js\/rdstation-forms\/stable\/rdstation-forms.min.js\" type=\"text\/javascript\"><\/script><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\">\/\/ <![CDATA[\nnew RDStationForms('cta-rodape-post-blog-cadastro-newsletter-5225678ea3f96bcfaa68-html', 'UA-45095125-1').createForm();\n\/\/ ]]><\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Utilize um sistema de gest\u00e3o e adote os indicadores corretos:entenda como melhorar a cria\u00e7\u00e3o e an\u00e1lise dos relat\u00f3rios gerenciais do seu 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