{"id":4833,"date":"2019-08-21T13:00:38","date_gmt":"2019-08-21T16:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/?p=4833"},"modified":"2019-08-26T15:30:09","modified_gmt":"2019-08-26T18:30:09","slug":"materia-prima-para-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/materia-prima-para-restaurante\/","title":{"rendered":"Mat\u00e9ria-prima para restaurante: Aprenda a fazer o controle e a gest\u00e3o!"},"content":{"rendered":"<p>O mercado da alimenta\u00e7\u00e3o fora de casa \u00e9 um dos mais fortes da economia brasileira, e a paix\u00e3o pela gastronomia tem feito muitos empreendedores&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/e-book-como-abrir-um-restaurante\/\">abrirem o seu pr\u00f3prio neg\u00f3cio<\/a>&nbsp;no setor. Por\u00e9m, cozinhar bem n\u00e3o \u00e9 o suficiente para ser&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/gestao-de-empresas\/segredos-restaurante-de-sucesso\/\">bem-sucedido na \u00e1rea<\/a>&nbsp;\u2014 \u00e9 preciso saber gerenciar, planejar, controlar as finan\u00e7as e a mat\u00e9ria-prima para restaurante.<\/p>\n<p>Manter um controle eficiente do estoque pode parecer simples em um primeiro momento, no entanto, apenas quem j\u00e1 enfrentou o desafio entende as suas complica\u00e7\u00f5es \u2014 produtos fora da validade, excesso de mercadorias e desperd\u00edcio de alimentos s\u00e3o apenas alguns aspectos que podem prejudicar a presta\u00e7\u00e3o dos servi\u00e7os e at\u00e9 mesmo a imagem do estabelecimento.<\/p>\n<p>Quer ver seu neg\u00f3cio longe desses problemas? Ent\u00e3o, continue a leitura e confira as melhores pr\u00e1ticas para a <a href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/gestao-de-estoque\/gestao-de-estoque\/\">gest\u00e3o de estoque<\/a> de mat\u00e9ria-prima para restaurante.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Navegue pelo conte\u00fado<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabela de conte\u00fado\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/materia-prima-para-restaurante\/#Qual_a_importancia_da_gestao_de_estoque_do_restaurante\" >Qual a import\u00e2ncia da gest\u00e3o de estoque do restaurante?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/materia-prima-para-restaurante\/#Quais_os_custos_fixos_e_variaveis_do_restaurante\" >Quais os custos fixos e vari\u00e1veis do restaurante?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/materia-prima-para-restaurante\/#i\" >&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/materia-prima-para-restaurante\/#Como_deve_ser_o_feito_controle_e_gestao_da_materia-prima_para_restaurante\" >Como deve ser o feito controle e gest\u00e3o da mat\u00e9ria-prima para restaurante?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/materia-prima-para-restaurante\/#i-2\" >&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/materia-prima-para-restaurante\/#Como_usar_a_sazonalidade_para_escolher_materia-prima_do_restaurante\" >Como usar a sazonalidade para escolher mat\u00e9ria-prima do restaurante?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/materia-prima-para-restaurante\/#i-3\" >&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/materia-prima-para-restaurante\/#Como_fazer_a_escolha_dos_fornecedores_certos\" >Como fazer a escolha dos fornecedores certos?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/materia-prima-para-restaurante\/#i-4\" >&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/materia-prima-para-restaurante\/#Erros_ao_fazer_o_controle_de_estoque_de_materia-prima\" >Erros ao fazer o controle de estoque de mat\u00e9ria-prima?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/materia-prima-para-restaurante\/#i-5\" >&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/materia-prima-para-restaurante\/#Como_reduzir_desperdicios_de_materia-prima_em_restaurantes\" >Como reduzir desperd\u00edcios de mat\u00e9ria-prima em restaurantes?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/materia-prima-para-restaurante\/#i-6\" >&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/materia-prima-para-restaurante\/#Qual_o_papel_da_tecnologia_do_controle_do_estoque_de_materia-prima\" >Qual o papel da tecnologia do controle do estoque de mat\u00e9ria-prima?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/materia-prima-para-restaurante\/#i-7\" >&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/materia-prima-para-restaurante\/#Quais_sao_os_beneficios_de_uma_gestao_de_estoque_para_restaurante\" >Quais s\u00e3o os benef\u00edcios de uma gest\u00e3o de estoque para restaurante?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Qual_a_importancia_da_gestao_de_estoque_do_restaurante\"><\/span>Qual a import\u00e2ncia da gest\u00e3o de estoque do restaurante?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Que uma boa gest\u00e3o do estoque de qualquer estabelecimento faz toda a diferen\u00e7a entre o lucro e o preju\u00edzo, todo mundo sabe. Afinal, toda mat\u00e9ria-prima adquirida \u00e9 um capital imobilizado que precisa gerar retorno financeiro.&nbsp;<\/p>\n<p>No caso de um restaurante, esse processo \u00e9 ainda mais fundamental e complexo, pois, al\u00e9m do aspecto financeiro, ainda \u00e9 preciso lidar com a perecibilidade. Ou seja, se os itens em estoque n\u00e3o forem utilizados dentro de seu prazo de validade, ser\u00e3o investimentos que nem mesmo tiveram a oportunidade de serem transformados em lucro.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, a&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/gestao-de-estoque\/melhorar-gestao-de-estoque-do-restaurante\/\">gest\u00e3o de estoque<\/a>&nbsp;ajudar\u00e1 a identificar ingredientes vencidos, excedentes ou aqueles que t\u00eam grande giro e n\u00e3o podem faltar. Em estabelecimentos menores, essa organiza\u00e7\u00e3o pode ser realizada por meio de planilhas nas quais s\u00e3o anotadas informa\u00e7\u00f5es como data de validade, quantidade de produtos, volume total e fornecedor, por exemplo.<\/p>\n<p>Portanto, sua import\u00e2ncia est\u00e1 em manter o neg\u00f3cio funcionando de maneira organizada, monitorada e segura, com n\u00edveis e qualidade dos alimentos em estoque compat\u00edveis com a demanda do estabelecimento.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quais_os_custos_fixos_e_variaveis_do_restaurante\"><\/span>Quais os custos fixos e vari\u00e1veis do restaurante?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>\u00c9 importante entender como o estoque de mat\u00e9ria-prima \u00e9 contabilizado no neg\u00f3cio, assim como se ele pode ser considerado um custo fixo ou vari\u00e1vel.<\/p>\n<p>Custos fixos s\u00e3o aqueles que o gestor precisa pagar mensalmente, como aluguel, sal\u00e1rios dos funcion\u00e1rios e contas de consumo. Por\u00e9m, e a mat\u00e9ria-prima para restaurante? Afinal, ela tamb\u00e9m precisa ser adquirida regularmente.<\/p>\n<p>Apesar dessa frequ\u00eancia, elas s\u00e3o consideradas custos vari\u00e1veis, pois seus valores t\u00eam varia\u00e7\u00f5es imprevis\u00edveis, como a infla\u00e7\u00e3o que afeta os pre\u00e7os, e at\u00e9 mesmo as condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas que alteram os ciclos de plantio, o volume de produ\u00e7\u00e3o de cada item e, portanto, sua oferta e demanda.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/conteudo.casamagalhaes.com.br\/ferramenta-controle-estoque?utm_source=blog&amp;utm_medium=post&amp;utm_campaign=mg%20planilha%20de%20estoque\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"845\" height=\"200\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4855\" src=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/controle-de-estoque-de-pereciveis-2.png\" alt=\"Mat\u00e9ria-prima para restaurante: saiba como fazer o controle e a gest\u00e3o!\"><\/a><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"i\"><\/span>&nbsp;<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_deve_ser_o_feito_controle_e_gestao_da_materia-prima_para_restaurante\"><\/span>Como deve ser o feito controle e gest\u00e3o da mat\u00e9ria-prima para restaurante?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>A m\u00e1xima de que \u201cmercadoria parada gera preju\u00edzo\u201d \u00e9 uma realidade em qualquer tipo de neg\u00f3cio. Por isso, saiba como dosar a margem de seguran\u00e7a de seu estoque com a capacidade produtiva do estabelecimento.<\/p>\n<p>Uma&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/gestao-de-estoque\/kit-gestao-de-estoque-eficaz\/\">boa gest\u00e3o<\/a>&nbsp;passa por um estudo detalhado da previs\u00e3o de compras. Para isso, as fichas t\u00e9cnicas s\u00e3o fundamentais para determinar a quantidade necess\u00e1ria de cada ingrediente para cada prato anunciado no card\u00e1pio.&nbsp;Confira abaixo outras pr\u00e1ticas importantes.<\/p>\n<h3>&nbsp;<\/h3>\n<h3>1. Realize a previs\u00e3o de demanda<\/h3>\n<p>Al\u00e9m de saber quais produtos comprar, \u00e9 importante fazer uma previs\u00e3o de consumo de acordo com o movimento do restaurante e suas varia\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<p>Alguns restaurantes, por exemplo, criam pratos do dia para direcionar o interesse de seus consumidores e fazer com que a demanda por ingrediente seja mais previs\u00edvel.<\/p>\n<h3>2. Determine a capacidade de produ\u00e7\u00e3o<\/h3>\n<p>Conhecendo o&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/aumentar-produtividade-na-cozinha\/\">processo produtivo<\/a>&nbsp;atual do restaurante, seu tempo de produ\u00e7\u00e3o e a previs\u00e3o de demandas, \u00e9 poss\u00edvel estimar sua capacidade de atendimento.<\/p>\n<p>Essa informa\u00e7\u00e3o \u00e9 importante, pois, com ela, o gestor pode determinar seu posicionamento. Manter uma capacidade menor pode deixar o servi\u00e7o mais exclusivo, personalizado e com mais valor agregado aos pratos.<\/p>\n<p>Contudo, otimizar os processos, investir em maquin\u00e1rios mais potentes e aumentar a equipe da cozinha permitir\u00e1 dobrar a produ\u00e7\u00e3o, atender mais clientes e buscar mais lucros por volume de vendas.<\/p>\n<h3>3. Mantenha o controle sobre a entrada e sa\u00edda de mercadorias<\/h3>\n<p>T\u00e3o importante quanto conferir a entrada dos produtos \u00e9 observar a qualidade dos itens recebidos \u2014 afinal, a proced\u00eancia dos ingredientes \u00e9 determinante para o resultado final do prato. Por isso, procure estar sempre presente nessa etapa, conferindo e contabilizando a&nbsp;<a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/gestao-de-estoque\/conferencia-de-mercadorias\/\" rel=\"noopener noreferrer\">entrada de cada mercadoria<\/a>. Se for o caso, eleja um respons\u00e1vel para realizar a tarefa.<\/p>\n<p>Assim como \u00e9 necess\u00e1rio controlar a entrada de produtos, tamb\u00e9m \u00e9 preciso contabilizar sua sa\u00edda para o uso. As tradicionais planilhas s\u00e3o recursos eficientes para anotar tudo aquilo que foi consumido e que saiu do estoque e podem dar um panorama do intervalo de tempo entre a disponibilidade e o uso.<\/p>\n<p>Com essas informa\u00e7\u00f5es analisadas historicamente, o gestor poder\u00e1 identificar a m\u00e9dia de tempo necess\u00e1ria para o consumo de cada um de seus ingredientes em estoque e, por consequ\u00eancia, programar melhor as suas futuras compras.<\/p>\n<h3>4. Fa\u00e7a o invent\u00e1rio regularmente<\/h3>\n<p>Por mais entediante que o processo possa parecer, fazer a contagem geral do estoque \u00e9 fundamental para manter seus n\u00fameros sempre atualizados. Assim, se houver algum erro de recebimento e distribui\u00e7\u00e3o de mercadorias, a falha poder\u00e1 ser facilmente identificada e solucionada \u2014 procure realizar o procedimento mensalmente.<\/p>\n<h3>5. Mantenha o controle da produ\u00e7\u00e3o<\/h3>\n<p>\u00c9 preciso manter um acompanhamento cont\u00ednuo do processo produtivo para garantir que ele seja bem-sucedido. Os prop\u00f3sitos s\u00e3o de identificar desperd\u00edcios ou excessos no uso dos ingredientes, al\u00e9m da an\u00e1lise por meio dos dados coletados que verifica\u00e7\u00e3o da compatibilidade entre as proje\u00e7\u00f5es e a realidade.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, o armazenamento dessas informa\u00e7\u00f5es facilitar\u00e1 e fundamentar\u00e1 as decis\u00f5es futuras. Com esse passo a passo \u00e9 poss\u00edvel estabelecer controle e gest\u00e3o sobre a mat\u00e9ria-prima para restaurante de maneira eficaz e simplificada.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"i-2\"><\/span>&nbsp;<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_usar_a_sazonalidade_para_escolher_materia-prima_do_restaurante\"><\/span>Como usar a sazonalidade para escolher mat\u00e9ria-prima do restaurante?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>O sucesso na gest\u00e3o do estoque do seu restaurante tamb\u00e9m est\u00e1 em saber aproveitar as oportunidades do momento, ou seja, investir sabiamente nos insumos da esta\u00e7\u00e3o. Por\u00e9m, como fazer isso? Algumas boas pr\u00e1ticas, s\u00e3o:<\/p>\n<ul>\n<li>\n<p>saiba quais s\u00e3o os produtos do seu card\u00e1pio e quais suas melhores esta\u00e7\u00f5es produtivas, isso ajudar\u00e1 a fazer um planejamento anual para suas compras;<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>considere quais produtos podem ser congelados e por quanto tempo, assim, \u00e9 poss\u00edvel estimar a quantidade que pode ser adquirida e o tempo que ela ser\u00e1 consumida nos dias ou meses seguintes;<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>crie edi\u00e7\u00f5es de pratos ou card\u00e1pios especiais. Produtos na esta\u00e7\u00e3o s\u00e3o ofertados com mais abund\u00e2ncia e qualidade, o que significa que podem ter&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/financas\/entenda-tudo-sobre-precificacao\/\">pre\u00e7os menores<\/a>. Usando tais itens em preparos especiais, \u00e9 poss\u00edvel ter bons lucros, al\u00e9m de&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/atrair-clientes-restaurante-no-sao-joao\/\">atrair seus clientes para conhecer as novidades do restaurante<\/a>, n\u00e3o \u00e9 mesmo?<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"i-3\"><\/span>&nbsp;<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_fazer_a_escolha_dos_fornecedores_certos\"><\/span>Como fazer a escolha dos fornecedores certos?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Outro ponto importante da <a href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/gestao-de-estoque\/gestao-de-estoque\/\">gest\u00e3o de estoque<\/a> \u00e9 a&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/supermercado\/gestao-de-fornecedores-de-alimentos\/\">escolha dos fornecedores<\/a>. \u00c9 preciso estabelecer alguns crit\u00e9rios para determinar quem ser\u00e3o seus parceiros fixos e eventuais, tais como:<\/p>\n<ul>\n<li>\n<p>qualidade dos produtos;<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>pre\u00e7os negociados;<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>confian\u00e7a na regularidade da entrega;<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>curadoria de produtos, ou seja, itens exclusivos e de alto valor agregado;<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>proximidade com o restaurante ou disponibilidade de servi\u00e7os log\u00edsticos;<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Esses e outros crit\u00e9rios devem ser colocados em uma ordem de prioridade para o restaurante. Se a sua demanda \u00e9 mais exclusiva e seu p\u00fablico-alvo mais exigente e disposto a pagar mais por produtos de qualidade, os insumos de alto valor agregado podem ser mais importantes do que o pre\u00e7o negociado, certo?<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, tamb\u00e9m vale a pena fazer uma visita ao estabelecimento do fornecedor e determinar um processo para envio, recebimento e faturamento da mat\u00e9ria-prima negociada.<\/p>\n<p>Ter outros fornecedores alternativos que possam atender sua demanda em situa\u00e7\u00f5es emergenciais tamb\u00e9m \u00e9 fundamental para manter o funcionamento e a qualidade dos pratos, por isso, n\u00e3o \u00e9 prudente ter apenas uma fonte para aquisi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"i-4\"><\/span>&nbsp;<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Erros_ao_fazer_o_controle_de_estoque_de_materia-prima\"><\/span>Erros ao fazer o controle de estoque de mat\u00e9ria-prima?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>J\u00e1 deu para perceber que o estoque de mat\u00e9ria-prima do restaurante tem implica\u00e7\u00f5es financeiras e do relacionamento com os clientes, certo? Ent\u00e3o, \u00e9 importante se atentar para os&nbsp;<a href=\"http:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/gestao-de-estoque\/7-erros-na-gestao-de-estoque\/\">erros que precisam ser evitados<\/a>.<\/p>\n<h3>Compras em excesso ou abaixo da demanda<\/h3>\n<p>Um estoque deve corresponder exatamente \u00e0quilo que \u00e9 consumido em determinado per\u00edodo pois, dessa maneira, n\u00e3o haver\u00e1 falta de algum item no card\u00e1pio ou excessos que gerar\u00e3o desperd\u00edcios.<\/p>\n<p>Com um bom giro do estoque, a oferta de produtos frescos e baixo capital financeiro retido est\u00e3o garantidos ao neg\u00f3cio.<\/p>\n<h3>Falta de organiza\u00e7\u00e3o do estoque<\/h3>\n<p>Um estoque de mat\u00e9ria-prima bagun\u00e7ado tem v\u00e1rias implica\u00e7\u00f5es ruins para o neg\u00f3cio, como falta de controle do que \u00e9 preciso comprar ou n\u00e3o, desconhecimento da validade para consumo de cada item, al\u00e9m, \u00e9 claro, de ser um fator cr\u00edtico para receber uma multa ou at\u00e9 mesmo ter o estabelecimento fechado pela Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"i-5\"><\/span>&nbsp;<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_reduzir_desperdicios_de_materia-prima_em_restaurantes\"><\/span>Como reduzir desperd\u00edcios de mat\u00e9ria-prima em restaurantes?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Existem algumas boas pr\u00e1ticas para a redu\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio nos restaurantes durante todo o ciclo dos insumos no estabelecimento, de sua compra, armazenagem, preparo e servi\u00e7o. Come\u00e7ando pela estimativa de consumo e a consequente compra consciente, ou seja, apenas a quantidade que ser\u00e1 necess\u00e1ria para um intervalo at\u00e9 a pr\u00f3xima aquisi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Acondicionar devidamente cada item e respeitando as regras da fiscaliza\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m \u00e9 importante, como colocar produtos que tiveram sua embalagem aberta em um compartimento limpo e devidamente identificado com prazos de validade e componentes.<\/p>\n<p>Repensar as por\u00e7\u00f5es servidas, a regularidade com que os itens s\u00e3o recolocados no servi\u00e7o de self service, entre outros, tamb\u00e9m podem ajudar.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"i-6\"><\/span>&nbsp;<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Qual_o_papel_da_tecnologia_do_controle_do_estoque_de_materia-prima\"><\/span>Qual o papel da tecnologia do controle do estoque de mat\u00e9ria-prima?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Outra forma de garantir maior efici\u00eancia na compra e utiliza\u00e7\u00e3o dos insumos de restaurantes \u00e9 utilizando um sistema de gest\u00e3o especializado para esse tipo de neg\u00f3cio.<\/p>\n<p>Nesses casos, a contagem dos produtos em estoque, o registro das aquisi\u00e7\u00f5es de mat\u00e9ria-prima, a velocidade com que um item \u00e9 consumido pela demanda do restaurante, entre outras situa\u00e7\u00f5es do neg\u00f3cio, s\u00e3o transformados em dados.<\/p>\n<p>Ou seja, tudo pode ser quantificado e analisado para otimiza\u00e7\u00e3o do controle. Al\u00e9m disso, diversos processos administrativos podem ser automatizados, garantindo ao gestor e sua equipe mais tempo e informa\u00e7\u00f5es para desenvolver novas estrat\u00e9gias, promo\u00e7\u00f5es e card\u00e1pios.<\/p>\n<p>Ali\u00e1s, com a tecnologia de um&nbsp;<a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/automacao-comercial\/sistema-para-restaurante\/\" rel=\"noopener noreferrer\">sistema para restaurante<\/a>, o financeiro, invent\u00e1rio e at\u00e9 o processamento dos pagamentos dos clientes podem ser modernizados, diminuindo falhas humanas em tais etapas.<\/p>\n<p>Amparados pela automatiza\u00e7\u00e3o e efici\u00eancia de sistemas de gest\u00e3o, um restaurante pode ampliar sua atua\u00e7\u00e3o sem perder as caracter\u00edsticas e diferenciais do seu neg\u00f3cio, como, por exemplo, investir em&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/vendas\/aplicativos-delivery-cadastrar\/\">solu\u00e7\u00f5es de delivery<\/a>&nbsp;para seus clientes que n\u00e3o podem ir at\u00e9 o estabelecimento.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"i-7\"><\/span>&nbsp;<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quais_sao_os_beneficios_de_uma_gestao_de_estoque_para_restaurante\"><\/span>Quais s\u00e3o os benef\u00edcios de uma gest\u00e3o de estoque para restaurante?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Como o estoque de produtos de um restaurante \u00e9 um de seus principais ativos e mat\u00e9ria-prima para criar pratos e servi\u00e7os diferenciados da concorr\u00eancia, fazer sua gest\u00e3o traz alguns benef\u00edcios para o neg\u00f3cio.<\/p>\n<h3>Evitar desperd\u00edcio<\/h3>\n<p>Quando se tem no estoque produtos que est\u00e3o pr\u00f3ximos de sua data de validade e voc\u00ea n\u00e3o fez o controle de sua entrada e sa\u00edda, o resultado \u00e9 desperd\u00edcio certo.<\/p>\n<p>Al\u00e9m de n\u00e3o aproveitar o item, voc\u00ea j\u00e1 parou pra pensar que o&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/como-abrir-um-restaurante-com-pouco-investimento\/\">valor investido<\/a>&nbsp;nele poderia ter sido aplicado na melhoria do seu neg\u00f3cio? Imagine, ent\u00e3o, repetir um pedido de bebidas do m\u00eas anterior, sem perceber que parte da \u00faltima aquisi\u00e7\u00e3o ainda n\u00e3o foi consumida?<\/p>\n<p>Nesse contexto, com um bom controle das mercadorias \u00e9 poss\u00edvel planejar promo\u00e7\u00f5es a fim de queimar o estoque acumulado e evitar esse tipo de perda.<\/p>\n<h3>Otimiza a escolha dos itens com maior disponibilidade para o preparo do dia<\/h3>\n<p>O processo tamb\u00e9m identifica rapidamente os produtos que est\u00e3o chegando ao fim e o quanto ainda resta de unidades de cada elemento no dep\u00f3sito. Assim, o risco do restaurante perder dinheiro, sofrer com ingredientes encalhados ou ficar sem mat\u00e9ria-prima \u00e9 consideravelmente reduzido.<\/p>\n<h3>Traz luz \u00e0 gest\u00e3o financeira do estoque do neg\u00f3cio<\/h3>\n<p>Outro benef\u00edcio \u00e9 que o controle confere mais transpar\u00eancia na administra\u00e7\u00e3o financeira do neg\u00f3cio, pois permite analisar detalhadamente tudo que foi comprado, produzido e vendido. Al\u00e9m disso, ele possibilita a identifica\u00e7\u00e3o dos produtos com pouca sa\u00edda, poss\u00edveis erros de desvios, e ainda, aumenta a produtividade na cozinha do restaurante.<\/p>\n<h3>D\u00e1 apoio ao controle de qualidade e vigil\u00e2ncia sanit\u00e1ria<\/h3>\n<p>Estabelecimentos que servem produtos perec\u00edveis s\u00e3o constantemente fiscalizados pela Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria, e cada item tem uma forma de armazenamento mais adequado.<\/p>\n<p>Com a gest\u00e3o da mat\u00e9ria-prima para restaurante, o gestor tem o controle quantitativo de cada item e pode fazer os arranjos necess\u00e1rios para garantir que estejam em dia com as fiscaliza\u00e7\u00f5es, como aumentar o n\u00famero de freezers, arm\u00e1rios mais amplos para os insumos etc.<\/p>\n<p>Por isso, procure tomar as medidas poss\u00edveis e utilizar as ferramentas dispon\u00edveis para melhorar as condi\u00e7\u00f5es de seu estabelecimento,&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/supermercado-e-varejo\/estrategias-aumentar-as-vendas\/\">alavancar as vendas<\/a>&nbsp;e conquistar ainda mais clientes.<\/p>\n<p>Como voc\u00ea pode ver, realizar o controle e gest\u00e3o da mat\u00e9ria-prima para restaurante \u00e9 um processo fundamental para que o seu empreendimento seja bem-sucedido \u2014 afinal, al\u00e9m de evitar perdas, ele ainda \u00e9 uma ferramenta importante para manter a qualidade dos produtos e, consequentemente, do&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/pratos-customizados-para-restaurantes\/\">prato oferecido<\/a>.<\/p>\n<p>Contudo, existem outros cuidados que precisam ser tomados para evitar o desperd\u00edcio da mat\u00e9ria-prima para restaurante que envolvem outras etapas al\u00e9m do estoque. Quer saber quais s\u00e3o? Ent\u00e3o, n\u00e3o deixe de ler&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/reduzir-o-desperdicio-no-restaurante\/\">nossas dicas para reduzir o desperd\u00edcio no restaurante<\/a>.<\/p>\n<p>Agora que voc\u00ea j\u00e1 est\u00e1 por dentro da import\u00e2ncia do controle sobre a mat\u00e9ria-prima para restaurante, <strong>assine nossa Newsletter<\/strong> e continue bem informado com os nossos conte\u00fados! At\u00e9 a pr\u00f3xima!<\/p>\n<div id=\"cta-rodape-post-blog-cadastro-newsletter-5225678ea3f96bcfaa68\">&nbsp;<\/div>\n<p><script src=\"https:\/\/d335luupugsy2.cloudfront.net\/js\/rdstation-forms\/stable\/rdstation-forms.min.js\" type=\"text\/javascript\"><\/script><br><script type=\"text\/javascript\">\/\/ <![CDATA[\nnew RDStationForms('cta-rodape-post-blog-cadastro-newsletter-5225678ea3f96bcfaa68-html', 'UA-45095125-1').createForm();\n\/\/ ]]><\/script><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Controle e gest\u00e3o da mat\u00e9ria-prima para restaurante, voc\u00ea tem feito isso da forma certa? Confira agora mesmo a maneira certa de utilizar essa ferramenta!<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4837,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"episode_type":"","audio_file":"","podmotor_file_id":"","podmotor_episode_id":"","cover_image":"","cover_image_id":"","duration":"","filesize":"","filesize_raw":"","date_recorded":"","explicit":"","block":"","itunes_episode_number":"","itunes_title":"","itunes_season_number":"","itunes_episode_type":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[150],"tags":[],"class_list":["post-4833","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares-e-restaurantes"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Mat\u00e9ria-prima para restaurante:Saiba fazer o controle e a gest\u00e3o!<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Controle e gest\u00e3o da mat\u00e9ria-prima para restaurante, voc\u00ea tem feito isso da forma certa? Confira agora mesmo a maneira certa de utilizar essa ferramenta!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/materia-prima-para-restaurante\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Mat\u00e9ria-prima para restaurante:Saiba fazer o controle e a gest\u00e3o!\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Controle e gest\u00e3o da mat\u00e9ria-prima para restaurante, voc\u00ea tem feito isso da forma certa? Confira agora mesmo a maneira certa de utilizar essa ferramenta!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/materia-prima-para-restaurante\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog da Casa Magalh\u00e3es\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-08-21T16:00:38+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-08-26T18:30:09+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Mat\u00e9ria-prima-para-restaurante-saiba-como-fazer-o-controle-e-a-gest\u00e3o.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"845\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"549\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Casa Magalh\u00e3es\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Casa Magalh\u00e3es\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. tempo de leitura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"12 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.casamagalhaes.com.br\\\/blog\\\/bares-e-restaurantes\\\/materia-prima-para-restaurante\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.casamagalhaes.com.br\\\/blog\\\/bares-e-restaurantes\\\/materia-prima-para-restaurante\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Casa Magalh\u00e3es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.casamagalhaes.com.br\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/56c892544a618f4fc2031b11e7b05831\"},\"headline\":\"Mat\u00e9ria-prima para restaurante: Aprenda a fazer o controle e a gest\u00e3o!\",\"datePublished\":\"2019-08-21T16:00:38+00:00\",\"dateModified\":\"2019-08-26T18:30:09+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.casamagalhaes.com.br\\\/blog\\\/bares-e-restaurantes\\\/materia-prima-para-restaurante\\\/\"},\"wordCount\":2482,\"commentCount\":4,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.casamagalhaes.com.br\\\/blog\\\/bares-e-restaurantes\\\/materia-prima-para-restaurante\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.casamagalhaes.com.br\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/01\\\/Mat\u00e9ria-prima-para-restaurante-saiba-como-fazer-o-controle-e-a-gest\u00e3o.jpg\",\"articleSection\":[\"Food Service\"],\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.casamagalhaes.com.br\\\/blog\\\/bares-e-restaurantes\\\/materia-prima-para-restaurante\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.casamagalhaes.com.br\\\/blog\\\/bares-e-restaurantes\\\/materia-prima-para-restaurante\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.casamagalhaes.com.br\\\/blog\\\/bares-e-restaurantes\\\/materia-prima-para-restaurante\\\/\",\"name\":\"Mat\u00e9ria-prima para restaurante:Saiba fazer o controle e a gest\u00e3o!\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.casamagalhaes.com.br\\\/blog\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.casamagalhaes.com.br\\\/blog\\\/bares-e-restaurantes\\\/materia-prima-para-restaurante\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.casamagalhaes.com.br\\\/blog\\\/bares-e-restaurantes\\\/materia-prima-para-restaurante\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.casamagalhaes.com.br\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/01\\\/Mat\u00e9ria-prima-para-restaurante-saiba-como-fazer-o-controle-e-a-gest\u00e3o.jpg\",\"datePublished\":\"2019-08-21T16:00:38+00:00\",\"dateModified\":\"2019-08-26T18:30:09+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.casamagalhaes.com.br\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/56c892544a618f4fc2031b11e7b05831\"},\"description\":\"Controle e gest\u00e3o da mat\u00e9ria-prima para restaurante, voc\u00ea tem feito isso da forma certa? Confira agora mesmo a maneira certa de utilizar essa ferramenta!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.casamagalhaes.com.br\\\/blog\\\/bares-e-restaurantes\\\/materia-prima-para-restaurante\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.casamagalhaes.com.br\\\/blog\\\/bares-e-restaurantes\\\/materia-prima-para-restaurante\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.casamagalhaes.com.br\\\/blog\\\/bares-e-restaurantes\\\/materia-prima-para-restaurante\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.casamagalhaes.com.br\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/01\\\/Mat\u00e9ria-prima-para-restaurante-saiba-como-fazer-o-controle-e-a-gest\u00e3o.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.casamagalhaes.com.br\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/01\\\/Mat\u00e9ria-prima-para-restaurante-saiba-como-fazer-o-controle-e-a-gest\u00e3o.jpg\",\"width\":845,\"height\":549,\"caption\":\"Mat\u00e9ria-prima para restaurante: saiba como fazer o controle e a gest\u00e3o!\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.casamagalhaes.com.br\\\/blog\\\/bares-e-restaurantes\\\/materia-prima-para-restaurante\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"In\u00edcio\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.casamagalhaes.com.br\\\/blog\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Mat\u00e9ria-prima para restaurante: Aprenda a fazer o controle e a gest\u00e3o!\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.casamagalhaes.com.br\\\/blog\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.casamagalhaes.com.br\\\/blog\\\/\",\"name\":\"Blog da Casa Magalh\u00e3es\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.casamagalhaes.com.br\\\/blog\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pt-BR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.casamagalhaes.com.br\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/56c892544a618f4fc2031b11e7b05831\",\"name\":\"Casa Magalh\u00e3es\",\"description\":\"Somos um Grupo empresarial da ind\u00fastria de TI, refer\u00eancia no mercado nacional de automa\u00e7\u00e3o comercial desde 1966, composto por empresas que desenvolvem softwares integrados de gest\u00e3o empresarial e frente de loja. Possui atendimento comercial, implanta\u00e7\u00e3o e suporte em todas as capitais do Brasil atrav\u00e9s de uma ampla rede de parceiros credenciados.\",\"sameAs\":[\"http:\\\/\\\/www.casamagalhaes.com.br\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/grupocasamagalhaes\\\/?hl=pt-br\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Mat\u00e9ria-prima para restaurante:Saiba fazer o controle e a gest\u00e3o!","description":"Controle e gest\u00e3o da mat\u00e9ria-prima para restaurante, voc\u00ea tem feito isso da forma certa? Confira agora mesmo a maneira certa de utilizar essa ferramenta!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/materia-prima-para-restaurante\/","og_locale":"pt_BR","og_type":"article","og_title":"Mat\u00e9ria-prima para restaurante:Saiba fazer o controle e a gest\u00e3o!","og_description":"Controle e gest\u00e3o da mat\u00e9ria-prima para restaurante, voc\u00ea tem feito isso da forma certa? Confira agora mesmo a maneira certa de utilizar essa ferramenta!","og_url":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/materia-prima-para-restaurante\/","og_site_name":"Blog da Casa Magalh\u00e3es","article_published_time":"2019-08-21T16:00:38+00:00","article_modified_time":"2019-08-26T18:30:09+00:00","og_image":[{"width":845,"height":549,"url":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Mat\u00e9ria-prima-para-restaurante-saiba-como-fazer-o-controle-e-a-gest\u00e3o.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Casa Magalh\u00e3es","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Casa Magalh\u00e3es","Est. tempo de leitura":"12 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/materia-prima-para-restaurante\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/materia-prima-para-restaurante\/"},"author":{"name":"Casa Magalh\u00e3es","@id":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/#\/schema\/person\/56c892544a618f4fc2031b11e7b05831"},"headline":"Mat\u00e9ria-prima para restaurante: Aprenda a fazer o controle e a gest\u00e3o!","datePublished":"2019-08-21T16:00:38+00:00","dateModified":"2019-08-26T18:30:09+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/materia-prima-para-restaurante\/"},"wordCount":2482,"commentCount":4,"image":{"@id":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/materia-prima-para-restaurante\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Mat\u00e9ria-prima-para-restaurante-saiba-como-fazer-o-controle-e-a-gest\u00e3o.jpg","articleSection":["Food Service"],"inLanguage":"pt-BR","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/materia-prima-para-restaurante\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/materia-prima-para-restaurante\/","url":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/materia-prima-para-restaurante\/","name":"Mat\u00e9ria-prima para restaurante:Saiba fazer o controle e a gest\u00e3o!","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/materia-prima-para-restaurante\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/materia-prima-para-restaurante\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Mat\u00e9ria-prima-para-restaurante-saiba-como-fazer-o-controle-e-a-gest\u00e3o.jpg","datePublished":"2019-08-21T16:00:38+00:00","dateModified":"2019-08-26T18:30:09+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/#\/schema\/person\/56c892544a618f4fc2031b11e7b05831"},"description":"Controle e gest\u00e3o da mat\u00e9ria-prima para restaurante, voc\u00ea tem feito isso da forma certa? Confira agora mesmo a maneira certa de utilizar essa ferramenta!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/materia-prima-para-restaurante\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pt-BR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/materia-prima-para-restaurante\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/materia-prima-para-restaurante\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Mat\u00e9ria-prima-para-restaurante-saiba-como-fazer-o-controle-e-a-gest\u00e3o.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Mat\u00e9ria-prima-para-restaurante-saiba-como-fazer-o-controle-e-a-gest\u00e3o.jpg","width":845,"height":549,"caption":"Mat\u00e9ria-prima para restaurante: saiba como fazer o controle e a gest\u00e3o!"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/materia-prima-para-restaurante\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"In\u00edcio","item":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Mat\u00e9ria-prima para restaurante: Aprenda a fazer o controle e a gest\u00e3o!"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/","name":"Blog da Casa Magalh\u00e3es","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pt-BR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/#\/schema\/person\/56c892544a618f4fc2031b11e7b05831","name":"Casa Magalh\u00e3es","description":"Somos um Grupo empresarial da ind\u00fastria de TI, refer\u00eancia no mercado nacional de automa\u00e7\u00e3o comercial desde 1966, composto por empresas que desenvolvem softwares integrados de gest\u00e3o empresarial e frente de loja. Possui atendimento comercial, implanta\u00e7\u00e3o e suporte em todas as capitais do Brasil atrav\u00e9s de uma ampla rede de parceiros credenciados.","sameAs":["http:\/\/www.casamagalhaes.com.br","https:\/\/www.instagram.com\/grupocasamagalhaes\/?hl=pt-br"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4833","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4833"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4833\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6293,"href":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4833\/revisions\/6293"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4837"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4833"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4833"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4833"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}