{"id":3309,"date":"2018-05-03T14:32:11","date_gmt":"2018-05-03T17:32:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/?p=3309"},"modified":"2018-05-03T14:32:11","modified_gmt":"2018-05-03T17:32:11","slug":"treinamento-para-equipe-de-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/gestao-de-empresas\/treinamento-para-equipe-de-restaurante\/","title":{"rendered":"Como fazer um bom treinamento para equipe de restaurante?"},"content":{"rendered":"<p>H\u00e1 quem diga que atender bem \u00e9 uma arte. A gente n\u00e3o discorda! Mas o que ningu\u00e9m geralmente\u00a0conta \u00e9 que um bom treinamento para equipe de restaurante pode ser o segredo do sucesso. A qualifica\u00e7\u00e3o do time eleva o n\u00edvel da presta\u00e7\u00e3o de servi\u00e7os e engajar o cliente em prol da fideliza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Diante de tantas obriga\u00e7\u00f5es di\u00e1rias que passam pela mesa do gestor,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/empreendedorismo\/livros-para-empreendedores\/\" target=\"_blank\">gerenciar o pessoal<\/a>\u00a0\u00e9 uma tarefa que pode acabar negligenciada. Para facilitar o trabalho e tornar o seu time imbat\u00edvel, selecionamos dicas valiosas. Confira!<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Navegue pelo conte\u00fado<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabela de conte\u00fado\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/gestao-de-empresas\/treinamento-para-equipe-de-restaurante\/#A_importancia_do_treinamento\" >A import\u00e2ncia do treinamento<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/gestao-de-empresas\/treinamento-para-equipe-de-restaurante\/#A_nova_face_do_mercado\" >A nova face do mercado<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/gestao-de-empresas\/treinamento-para-equipe-de-restaurante\/#Como_fazer_um_bom_treinamento_para_equipe_de_restaurante\" >Como fazer um bom treinamento para equipe de restaurante<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"A_importancia_do_treinamento\"><\/span><strong>A import\u00e2ncia do treinamento<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Quando o cliente adentra o restaurante, est\u00e1 de olho na qualidade dos pratos, na\u00a0<a href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/financas\/estrategias-de-preco-atrair-clientes\/\" target=\"_blank\">tabela de pre\u00e7os<\/a>\u00a0e na ambienta\u00e7\u00e3o. Mas as exig\u00eancias que tornam um estabelecimento atraente para o consumidor n\u00e3o param por a\u00ed \u2014 e o atendimento encabe\u00e7a a lista.<\/p>\n<p>Nos\u00a0<a href=\"https:\/\/exame.abril.com.br\/negocios\/por-atender-mal-empresas-perdem-clientes-e-us-217-bilhoes\/\" target=\"_blank\">n\u00fameros divulgados<\/a>\u00a0em 2016, a Accenture mostrou o quanto a satisfa\u00e7\u00e3o do cliente \u00e9 essencial para a sa\u00fade financeira e longevidade de uma organiza\u00e7\u00e3o: s\u00f3 no ano anterior \u00e0 pesquisa, as companhias brasileiras perderam cerca de R$ 217 bilh\u00f5es de d\u00f3lares por conta de servi\u00e7os mal\u00a0prestados.<\/p>\n<p>Por conta do mau atendimento, demonstrado no estudo, 86% da clientela migrou para os concorrentes. A evas\u00e3o do p\u00fablico poderia ter sido evitada em 92% dos casos, por meio de treinamentos.<\/p>\n<p>A Accenture tra\u00e7ou um bom panorama das a\u00e7\u00f5es que podem evitar a debanda dos consumidores. Para solucionar o quadro negativo, as empresas deveriam apostar em atendimento de qualidade, na resolu\u00e7\u00e3o eficiente de problemas e na capta\u00e7\u00e3o de clientes.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"A_nova_face_do_mercado\"><\/span><strong>A nova face do mercado<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>J\u00e1 reparou que o mundo mudou? Com a populariza\u00e7\u00e3o da Internet, especialmente ap\u00f3s a chegada dos smartphones e tablets, o consumidor se tornou mais criterioso. Isso porque os recursos digitais tornam mais f\u00e1cil encontrar o que se quer com apenas alguns cliques.<\/p>\n<p>Ent\u00e3o, se o cliente est\u00e1 atr\u00e1s de um restaurante na regi\u00e3o, \u00e9 s\u00f3 abrir o buscador e diversas op\u00e7\u00f5es v\u00e3o\u00a0surgir. Para se destacar em um cen\u00e1rio t\u00e3o competitivo, seu neg\u00f3cio precisa investir no diferencial competitivo.<\/p>\n<p>O diferencial da marca \u00e9 aquilo que a distingue das concorrentes, agregando valor ao servi\u00e7o. Aqui, \u00e9 preciso separar os conceitos de pre\u00e7o e valor, que muitas vezes s\u00e3o aglutinados.<\/p>\n<p>O pre\u00e7o \u00e9 aquele que est\u00e1 no card\u00e1pio, \u00e9 o quanto o consumidor precisa desembolsar para consumir no seu estabelecimento. J\u00e1 o valor tem car\u00e1ter subjetivo, mais associado \u00e0s vantagens que est\u00e3o embutidas no\u00a0<a href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/tendencias-de-mercado\/tendencias-para-bares-e-restaurantes-2018\/\" target=\"_blank\">servi\u00e7o do restaurante<\/a>.<\/p>\n<p>Quem agrega valor a um servi\u00e7o ou produto \u00e9 o pr\u00f3prio cliente, quando ele preza pelo bom atendimento, agilidade dos colaboradores,\u00a0resolu\u00e7\u00e3o de problemas ou pela variedade do card\u00e1pio, por exemplo. E o treinamento para equipe de restaurante \u00e9 o que permitir\u00e1 qualificar seu time para gerar valor ao neg\u00f3cio.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_fazer_um_bom_treinamento_para_equipe_de_restaurante\"><\/span><strong>Como fazer um bom treinamento para equipe de restaurante<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>O treinamento em um restaurante n\u00e3o pode ser raso. Caso um dos setores esteja em desalinho com os demais, todo o funcionamento do estabelecimento pode ficar comprometido. Mas por onde come\u00e7ar? Quais \u00e1reas merecem aten\u00e7\u00e3o no treinamento? A gente explica:<\/p>\n<h3>1. Seguran\u00e7a<\/h3>\n<p>N\u00e3o h\u00e1 como iniciar um treinamento para equipe de restaurante sem tocar na seguran\u00e7a, ponto crucial para garantir a longevidade de uma empresa do ramo aliment\u00edcio e assegurar a sa\u00fade dos funcion\u00e1rios e clientes. Os processos legais, inclusive, fazem uma forte cobran\u00e7a nesse aspecto.<\/p>\n<p>O gestor deve estar ciente das Normas Regulamentadoras do Minist\u00e9rio do Trabalho e Emprego para realizar os procedimentos de seguran\u00e7a. Ao menos um membro do time deve ser treinado em preven\u00e7\u00e3o a inc\u00eandios, acidentes e emerg\u00eancia m\u00e9dica.<\/p>\n<p>O restaurante n\u00e3o pode deixar os alertas de fora na montagem do layout. Portanto, \u00e1reas quentes, pontos escorregadios, ch\u00e3o molhado e corredores de tr\u00e1fego devem estar indicados para facilitar a circula\u00e7\u00e3o segura de clientes.<\/p>\n<h3>2. Higiene<\/h3>\n<p>Como no caso da seguran\u00e7a, h\u00e1 regras claras que regem\u00a0a higiene no restaurante, definidas pela Anvisa. Cozinheiros, chefes de cozinha e o time que prepara os pratos devem obrigatoriamente ser treinados para manipular os alimentos.<\/p>\n<p>Preferencialmente, todos os colaboradores\u00a0devem estar cientes das normas da Anvisa, assim todos passam \u00e0 vez de fiscais. Isso otimiza a qualidade do atendimento e assegura a sa\u00fade e satisfa\u00e7\u00e3o do consumidor. Portanto, a dica \u00e9 treinar toda a equipe.<\/p>\n<p>Vale passar algumas dicas b\u00e1sicas para os funcion\u00e1rios: manter comidas frias e quentes distantes umas das outras, utilizar produtos de limpeza que n\u00e3o sejam t\u00f3xicos, manter o uniforme e elementos de prote\u00e7\u00e3o, conferir o ponto dos alimentos servidos e n\u00e3o manter o lixo no local de preparo.<\/p>\n<h3>3. Atendimento<\/h3>\n<p>Embora a legisla\u00e7\u00e3o n\u00e3o estipule uma obrigatoriedade na qualifica\u00e7\u00e3o do atendimento do consumidor, esse t\u00f3pico n\u00e3o pode ficar de fora do treinamento para\u00a0<a href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/gestao-de-empresas\/funcionarios-para-seu-restaurante\/?utm_source=blog&amp;utm_medium=post&amp;utm_campaign=artigo-blog\" target=\"_blank\">equipe de restaurante<\/a>. Ao treinar o time, vale ensin\u00e1-lo a lidar com os tipos mais comuns de clientes:<\/p>\n<h4>Cliente t\u00edmido<\/h4>\n<p>Com esse consumidor, a aposta deve ser na proximidade, mas sem invadir seu espa\u00e7o. Os funcion\u00e1rios podem fazer sugest\u00f5es, mostrar-se \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o do cliente e usar a simpatia para deix\u00e1-lo confort\u00e1vel.<\/p>\n<h4>Cliente agressivo<\/h4>\n<p>Hora de manter a calma! Ainda que o consumidor se exalte, a linguagem deve ser polida. A equipe deve evitar erros nas previs\u00f5es dos pedidos, falhas no momento de tomar notas e deve sempre checar para conferir se os pratos est\u00e3o corretos antes de lev\u00e1-los \u00e0 mesa.<\/p>\n<h4>Cliente comunicativo<\/h4>\n<p>H\u00e1 aqueles consumidores que adoram bater papo. A simpatia \u00e9 bem-vinda, mas o time precisa aprender a se desvencilhar desses clientes caso a conversa se estenda muito, ou o atendimento dos demais consumidores pode ser prejudicado.<\/p>\n<h4>Deficiente visual<\/h4>\n<p>Para atender a um deficiente visual, um card\u00e1pio em braile \u00e9 essencial. Dar aten\u00e7\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio, mas cuidado para n\u00e3o pecar pelo excesso: nenhum consumidor quer ser tratado como crian\u00e7a; basta dar descri\u00e7\u00f5es detalhadas dos pratos e mostrar-se \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<h4>Deficiente f\u00edsico<\/h4>\n<p>A equipe deve se preocupar com a circula\u00e7\u00e3o desse cliente. O ideal \u00e9 aloc\u00e1-los o quanto antes em uma mesa e prezar por posicion\u00e1-lo de forma a facilitar seu tr\u00e1fego no restaurante sem obst\u00e1culos.<\/p>\n<h3>4. Sistemas e processos<\/h3>\n<p>As\u00a0<a href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/marketing\/redes-sociais-no-marketing-para-restaurantes\/\" target=\"_blank\">solu\u00e7\u00f5es tecnol\u00f3gicas<\/a>\u00a0facilitam o trabalho no restaurante, seja com os sistemas de pedidos e pagamentos ou com os softwares de gest\u00e3o financeira e organiza\u00e7\u00e3o de estoques. Mas, sem uma equipe qualificada, fica dif\u00edcil aproveitar todas as vantagens agregadas pelos aplicativos.<\/p>\n<p>O ideal \u00e9 treinar o pessoal nos m\u00f3dulos que s\u00e3o realmente utiliz\u00e1veis para seu trabalho. Se o colaborador utiliza mais funcionalidades de um software ou mesmo mais de um software, \u00e9 ideal que domine o que for necess\u00e1rio para o desempenho de sua fun\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Os\u00a0<a href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/automacao-comercial\/tecnologia-para-gestao-de-precos\/\" target=\"_blank\">sistemas digitais<\/a>\u00a0criam uma estrutura de processos organizada. No entanto, a equipe precisa estar apta a operar em um esquema de produ\u00e7\u00e3o. J\u00e1 imaginou se uma instabilidade no sistema acontece e todo o restaurante interrompe o funcionamento?<\/p>\n<p>Seja qual for o tipo de treinamento para equipe de restaurante aplicado no seu estabelecimento, o racioc\u00ednio deve ser o de linha de produ\u00e7\u00e3o. Assim, a identifica\u00e7\u00e3o de falhas e a resolu\u00e7\u00e3o de problemas s\u00e3o otimizadas. A equipe torna seu trabalho mais autom\u00e1tico e natural.<\/p>\n<p>Viu como \u00e9 importante realizar um treinamento para a equipe do seu restaurante? T\u00e3o importante quanto manter a equipe atualizada \u00e9 otimizar as tarefas por meio da automa\u00e7\u00e3o.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/automacao-comercial\/automacao-de-restaurantes-4-vantagens\/\" target=\"_blank\">Saiba mais<\/a>\u00a0e aprenda a utilizar a tecnologia a favor do seu neg\u00f3cio e aproveite para assinar a nossa newsletter preenchendo o formul\u00e1rio abaixo!<\/p>\n<div class=\"content-social-post\"><\/div>\n<div id=\"cta-rodape-post-blog-cadastro-newsletter-5225678ea3f96bcfaa68\"><\/div>\n<p><script src=\"https:\/\/d335luupugsy2.cloudfront.net\/js\/rdstation-forms\/stable\/rdstation-forms.min.js\" type=\"text\/javascript\"><\/script><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\">\/\/ <![CDATA[\n  new RDStationForms('cta-rodape-post-blog-cadastro-newsletter-5225678ea3f96bcfaa68-html', 'UA-45095125-1').createForm();\n\/\/ ]]><\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Higiene, seguran\u00e7a, atendimento e sistemas: 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