{"id":2145,"date":"2018-12-17T13:00:08","date_gmt":"2018-12-17T16:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/?p=2145"},"modified":"2019-01-24T16:39:04","modified_gmt":"2019-01-24T19:39:04","slug":"erros-acabar-com-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/erros-acabar-com-restaurante\/","title":{"rendered":"Os 05 erros que v\u00e3o ACABAR com o seu restaurante!"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">A abertura de um restaurante representa para muitos brasileiros a realiza\u00e7\u00e3o de um sonho. Esse segmento comp\u00f5e hoje 16% do total de empresas no Brasil, e estima-se que haja <\/span><a href=\"http:\/\/www.abrasel.com.br\/noticias\/3164-07012015-bares-e-restaurantes-sao-a-alavanca-do-brasil-empreendedor.html\"><span style=\"font-weight: 400;\">um milh\u00e3o de bares e restaurantes no pa\u00eds.<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> Isso n\u00e3o quer dizer que gerenciar um restaurante seja uma tarefa simples. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Segundo a Associa\u00e7\u00e3o de Bares e Restaurantes <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">(Abrasel\/SP), <\/span><b>apenas 3 em cada 100 restaurantes<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> conseguem se manter em funcionamento por mais de 10 anos e 35% desses, fecham em apenas 2 anos de trabalho. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dessa forma, ter um bom planejamento e controle do neg\u00f3cio \u00e9 fundamental para obter vantagem competitiva no mercado, principalmente estando em um cen\u00e1rio cada vez mais <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/marketing\/estrategias-para-retencao-de-clientes\/\">competitivo<\/a>.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pensando nisso, elaboramos uma lista com <\/span><b>5 erros fatais que podem acabar com o seu restaurante e como evit\u00e1-los<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Confira a seguir:<\/span><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Navegue pelo conte\u00fado<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabela de conte\u00fado\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/erros-acabar-com-restaurante\/#Erro_No_1_Ignorar_o_planejamento\" >Erro N\u00ba 1: Ignorar o planejamento<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/erros-acabar-com-restaurante\/#Erro_No_2_Nao_controlar_o_estoque_do_restaurante\" >Erro\u00a0N\u00ba 2:\u00a0N\u00e3o controlar o estoque do restaurante<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/erros-acabar-com-restaurante\/#Erro_No_3_Nao_se_importar_com_o_atendimento\" >Erro\u00a0N\u00ba 3:\u00a0N\u00e3o se importar com o atendimento<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/erros-acabar-com-restaurante\/#Erro_No_4_Nao_saber_lidar_com_o_cenario_economico\" >Erro\u00a0N\u00ba 4:\u00a0N\u00e3o saber lidar com o\u00a0cen\u00e1rio econ\u00f4mico<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/erros-acabar-com-restaurante\/#Erro_No_5_Nao_garantir_a_seguranca_alimentar\" >Erro\u00a0N\u00ba 5: N\u00e3o garantir a seguran\u00e7a alimentar<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Erro_No_1_Ignorar_o_planejamento\"><\/span><strong>Erro N\u00ba 1: Ignorar o planejamento<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ter uma boa ideia e capacidade financeira para bot\u00e1-la em pr\u00e1tica \u00e9 um passo important\u00edssimo para abertura de um novo neg\u00f3cio. O problema \u00e9 querer empreender sem a estrutura\u00e7\u00e3o pr\u00e9via de um plano de neg\u00f3cios, sem mensurar os riscos, a viabilidade econ\u00f4mica e analisar se existe demanda para o produto no mercado. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">O planejamento \u00e9 a base do neg\u00f3cio e se n\u00e3o for bem elaborado, voc\u00ea pode sofrer s\u00e9rios preju\u00edzos financeiros por n\u00e3o estrutur\u00e1-lo, ou n\u00e3o segu\u00ed-lo.<\/span><\/p>\n<p><b>Dica: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Se voc\u00ea tem uma ideia de neg\u00f3cio e quer empreender, primeiramente estruture um plano de neg\u00f3cio, e s\u00f3 depois parta para a execu\u00e7\u00e3o. Caso voc\u00ea j\u00e1 possua um restaurante, mas ainda tem dificuldades em controlar seu neg\u00f3cio, considere investir em um <\/span><a href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/segmentos\/bares\/como-usar-tecnologia-na-gestao-de-bares\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">sistema de gest\u00e3o<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dessa forma voc\u00ea ir\u00e1 compreender de maneira mais simples o desempenho do seu estabelecimento com a melhora da organiza\u00e7\u00e3o das informa\u00e7\u00f5es, possibilitando identificar pontos de melhorias em seu estabelecimento, auxiliando nas tomadas de decis\u00e3o.<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Erro_No_2_Nao_controlar_o_estoque_do_restaurante\"><\/span><strong>Erro\u00a0N\u00ba 2:\u00a0N\u00e3o controlar o estoque do restaurante<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ter um <a href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/gestao-de-estoque\/gestao-de-estoque\/\">controle de estoque<\/a> \u00e9 essencial para o restaurante conseguir atender \u00e0s necessidades dos clientes. Ser capaz de <strong><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/como-otimizar-gestao-de-compras\/\">controlar a quantidade correta de mercadoria que deve ser comprada<\/a><\/strong> \u00e9 um desafio para os donos de neg\u00f3cios do food services. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Se a compra de muitos produtos pode ocasionar o excesso em estoque, resultando em desperd\u00edcios de alimentos pela perecibilidade e consequentemente preju\u00edzo financeiro. A compra de poucos pode gerar a perda de um cliente por n\u00e3o dispor dos ingredientes necess\u00e1rios para reproduzir o prato desejado, afetando sua imagem e lucratividade. \u00a0<\/span><\/p>\n<p><b>Dica: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Para evitar esse problema, analise o fluxo de vendas do seu neg\u00f3cio e busque trabalhar com estoque enxuto. Al\u00e9m disso, uma boa alternativa j\u00e1 usada por muitos restaurantes \u00e9 a automa\u00e7\u00e3o dos processos de seu neg\u00f3cio investindo em um <\/span><a href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/segmentos\/gestao-de-varejo\/software-de-gestao-de-varejo\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">sistema de gest\u00e3o<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> que auxilie no <\/span><a href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/segmentos\/gestao-de-varejo\/7-erros-na-gestao-de-estoque\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">controle do seu estoque<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, evitando desperd\u00edcios e preju\u00edzos financeiros.<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Erro_No_3_Nao_se_importar_com_o_atendimento\"><\/span><strong>Erro\u00a0N\u00ba 3:\u00a0N\u00e3o se importar com o atendimento<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Desde a entrada at\u00e9 o pagamento da conta, a equipe de atendentes do seu restaurante precisa proporcionar a melhor experi\u00eancia de consumo para o seu cliente garantindo a satisfa\u00e7\u00e3o dele. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">No entanto, muitos donos de restaurantes ainda n\u00e3o enxergam o cliente como o verdadeiro dono do neg\u00f3cio, e por isso n\u00e3o d\u00e3o a devida aten\u00e7\u00e3o a um dos principais processos dentro de um restaurante, <\/span><b>o atendimento<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Esse processo \u00e9 essencial para garantir a fideliza\u00e7\u00e3o em seu restaurante, ainda mais porque<\/span><b> 70% dos clientes n\u00e3o retornam aos estabelecimentos devido ao<\/b> <b>mau atendimento recebido<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, segundo a ABRASEL.<\/span><\/p>\n<p><b>Dica: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Analise o comportamento dos seus colaboradores durante o atendimento. Ou\u00e7a os feedbacks dos clientes com aten\u00e7\u00e3o e busque trabalh\u00e1-los, garantindo sempre a melhor experi\u00eancia poss\u00edvel em seu estabelecimento. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para<\/span><a href=\"http:\/\/blog.casamagalhaes.com.br\/segmentos\/supermercados\/dicas-infaliveis-de-atendimento-ao-cliente\/\"><span style=\"font-weight: 400;\"> encantar seus cliente com o atendimento<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, invista em um <\/span><a href=\"http:\/\/blog.casamagalhaes.com.br\/noticias\/otimize-o-atendimento-restaurante\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">sistema de atendimento para restaurantes<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, melhorando o desempenho dos seus colaboradores e consequentemente o seus lucros.<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Erro_No_4_Nao_saber_lidar_com_o_cenario_economico\"><\/span><strong>Erro\u00a0N\u00ba 4:\u00a0N\u00e3o saber lidar com o\u00a0cen\u00e1rio econ\u00f4mico<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Diante da crise, alguns empreendedores podem tomar decis\u00f5es erradas na tentativa de reduzir custos para garantir a sa\u00fade financeira do neg\u00f3cio. Um dos erros mais frequentes \u00e9 a substitui\u00e7\u00e3o dos produtos de qualidade por similares de menor custo. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Diante de um mercado cada vez mais competitivo, e com clientes cada vez mais exigentes, essa decis\u00e3o pode sacramentar a fal\u00eancia do seu neg\u00f3cio. <\/span><\/p>\n<p><b>Dica: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Quando houver a necessidade de reduzir gastos, opte pela redu\u00e7\u00e3o das despesas ao inv\u00e9s dos custos de produ\u00e7\u00e3o. Avalie os processos de seu neg\u00f3cio, e compare se a substitui\u00e7\u00e3o dos insumos garantir\u00e1 de fato o melhor custo benef\u00edcio, pois em alguns casos, outros cortes pontuais como por exemplo a redu\u00e7\u00e3o das por\u00e7\u00f5es dos pratos, pode ser mais eficiente sem comprometer a satisfa\u00e7\u00e3o do cliente.<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Erro_No_5_Nao_garantir_a_seguranca_alimentar\"><\/span><strong>Erro\u00a0N\u00ba 5: N\u00e3o garantir a seguran\u00e7a alimentar<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Mesmo com a fiscaliza\u00e7\u00e3o da vigil\u00e2ncia sanit\u00e1ria, muitos donos de restaurantes ainda n\u00e3o seguem \u00e0 risca as normas pr\u00e9-estabelecidas pela Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa).<\/span>Ter um ambiente agrad\u00e1vel e atrativo, e sobretudo higi\u00eanico, \u00e9 fundamental para proporcionar uma experi\u00eancia positiva para os clientes.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Alimentos fora do prazo de validade, insetos na cozinha, sujeira nos utens\u00edlios, produtos mal conservados e funcion\u00e1rios sem higiene, s\u00e3o aspectos que s\u00f3 de voc\u00ea pensar j\u00e1 gera repugn\u00e2ncia.\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Imagine como seria ir a um local destes&#8230; Horr\u00edvel, n\u00e3o \u00e9?! \u00a0O descuido com a higiene no ambiente do seu restaurante pode levar rapidamente o seu neg\u00f3cio a fal\u00eancia, al\u00e9m de p\u00f4r em risco a vida do seus clientes. <\/span><\/p>\n<p><b>Dica: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Primeiramente<\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">observe como est\u00e1 sendo realizado a higieniza\u00e7\u00e3o do ambiente do seu restaurante, assim como a de seus colaboradores. Observe como \u00e9 feito o manuseio dos alimentos. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Invista na capacita\u00e7\u00e3o da sua equipe e nos ambientes do seu restaurante, garantindo que seu restaurante esteja de acordo com todas as normas previstas de seguran\u00e7a alimentar e melhorando a experi\u00eancia do seu cliente.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Agora que voc\u00ea j\u00e1 conhece os erros que podem acabar com sue restaurante, tome muito cuidado com eles e aproveite para assinar nossa newsletter preenchendo o formul\u00e1rio abaixo!\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"cta-rodape-post-blog-cadastro-newsletter-5225678ea3f96bcfaa68\"><\/div>\n<p><script src=\"https:\/\/d335luupugsy2.cloudfront.net\/js\/rdstation-forms\/stable\/rdstation-forms.min.js\" type=\"text\/javascript\"><\/script><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\">\/\/ <![CDATA[\nnew RDStationForms('cta-rodape-post-blog-cadastro-newsletter-5225678ea3f96bcfaa68-html', 'UA-45095125-1').createForm();\n\/\/ ]]><\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Voc\u00ea \u00e9 dono de um restaurante? Ent\u00e3o muita aten\u00e7\u00e3o! Conhe\u00e7a 05 erros que podem acabar com o seu restaurante e descubra se voc\u00ea est\u00e1 cometendo algum deles!<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3761,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"episode_type":"","audio_file":"","podmotor_file_id":"","podmotor_episode_id":"","cover_image":"","cover_image_id":"","duration":"","filesize":"","filesize_raw":"","date_recorded":"","explicit":"","block":"","itunes_episode_number":"","itunes_title":"","itunes_season_number":"","itunes_episode_type":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[150,154],"tags":[113],"class_list":["post-2145","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares-e-restaurantes","category-gestao-de-empresas","tag-gestao"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Os 05 erros que podem ACABAR com o seu restaurante!<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Voc\u00ea \u00e9 dono de um restaurante? Ent\u00e3o muita aten\u00e7\u00e3o! Conhe\u00e7a 05 erros que podem acabar com o seu restaurante e descubra se voc\u00ea est\u00e1 cometendo algum deles!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/bares-e-restaurantes\/erros-acabar-com-restaurante\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Os 05 erros que podem ACABAR com o seu restaurante!\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Voc\u00ea \u00e9 dono de um restaurante? Ent\u00e3o muita aten\u00e7\u00e3o! 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