{"id":1130,"date":"2017-02-23T09:49:59","date_gmt":"2017-02-23T12:49:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/?p=1130"},"modified":"2018-12-12T11:23:04","modified_gmt":"2018-12-12T14:23:04","slug":"desperdicio-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/prevencao-de-perdas\/desperdicio-de-alimentos\/","title":{"rendered":"6 formas de evitar o desperd\u00edcio de alimentos no seu restaurante japon\u00eas"},"content":{"rendered":"

Nos \u00faltimos anos, a gastronomia oriental vem conquistando a popula\u00e7\u00e3o, e cada vez mais adeptos frequentam os restaurantes japoneses. No entanto, apesar do mercado promissor, apenas manter ocupadas as mesas de um restaurante n\u00e3o \u00e9 suficiente para os neg\u00f3cios. Por isso, reduzir o desperd\u00edcio de alimentos<\/a> se tornou uma prioridade para aqueles que desejam aumentar a rentabilidade da empresa. E, no caso da comida japonesa, ainda h\u00e1 um cuidado especial com o manuseio, j\u00e1 que se trata de alimentos que precisam ser consumidos frescos.<\/p>\n

Al\u00e9m de outras quest\u00f5es espec\u00edficas, como a higiene e armazenagem. Por essa raz\u00e3o, saber como evitar o desperd\u00edcio de alimentos \u00e9 crucial para aumentar os lucros e se manter \u00e0 frente dos concorrentes.<\/p>\n

E a\u00ed, quer descobrir algumas dicas valiosas para o seu restaurante japon\u00eas? Ent\u00e3o mexa os pauzinhos, e\u00a0descubra como evitar o desperd\u00edcio de comida!<\/p>\n

6 formas de evitar desperd\u00edcio de alimentos<\/h2>\n

1.\u00a0Saiba armazenar\u00a0os alimentos<\/h3>\n

Em primeiro lugar, saber como armazenar e conservar os alimentos influencia diretamente na sua qualidade e vida \u00fatil.<\/p>\n

Afinal, assim como j\u00e1 mencionamos, a comida japonesa requer cuidados especiais. Ela composta, em grande parte, por alimentos delicados, que precisam ser consumidos ainda frescos para n\u00e3o oferecer danos a pr\u00f3pria sa\u00fade.<\/p>\n

Logo, \u00e9 essencial saber armazenar os produtos. Cada um deles exige cuidados diferentes, dependendo do tipo e da necessidade de conserva\u00e7\u00e3o. E, ao contr\u00e1rio de um restaurante convencional, o propriet\u00e1rio de um restaurante japon\u00eas ainda precisa se atentar \u00e0 armazenagem.<\/p>\n

O pr\u00f3prio arroz para fazer o sushi, por exemplo, n\u00e3o precisa ser guardado na geladeira, j\u00e1 que o vinagre contido nele \u00e9 suficiente para conserv\u00e1-lo.<\/p>\n

Nesse caso, recomenda-se deix\u00e1-lo fora do freezer, tampado com um pano perfex, e consumi-lo em at\u00e9 dois dias. Ap\u00f3s esse tempo, \u00e9 prov\u00e1vel que fique muito \u00e1cido e tenha seu sabor alterado para a degusta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Al\u00e9m do arroz, outro alimento muito utilizado \u00e9 a alga, que tamb\u00e9m exige bastante aten\u00e7\u00e3o na armazenagem. Ap\u00f3s aberta a sua embalagem, as algas podem ressecar facilmente, devido \u00e0 entrada de umidade.<\/p>\n

Ent\u00e3o, para evitar isso, cubra toda a embalagem com pl\u00e1stico filme, impedindo a entrada de ar e luminosidade. Outra op\u00e7\u00e3o \u00e9 guard\u00e1-las em utens\u00edlios pr\u00f3prios, como latas porta-algas ou nori-box.<\/p>\n

2.\u00a0Trabalhe com fornecedores de confian\u00e7a<\/h3>\n

Ainda que seu restaurante<\/a> mantenha o desej\u00e1vel padr\u00e3o de qualidade, a escolha dos fornecedores ser\u00e1 sempre decisiva.<\/p>\n

Quem j\u00e1 possui um restaurante japon\u00eas h\u00e1 algum tempo reconhece a import\u00e2ncia de escolher fornecedores de confian\u00e7a, que possam oferecer mat\u00e9ria prima de qualidade. Mas isso n\u00e3o inclui apenas uma rela\u00e7\u00e3o amig\u00e1vel \u2014 requer tamb\u00e9m informa\u00e7\u00f5es sobre o preparo dos produtos.<\/p>\n

Saber se os peixes s\u00e3o criados em cativeiro, por exemplo, \u00e9 essencial para descobrir se todas as exig\u00eancias da Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria, nacional e internacional, est\u00e3o sendo cumpridas com todo o rigor necess\u00e1rio.<\/p>\n

Outras observa\u00e7\u00f5es tamb\u00e9m s\u00e3o indispens\u00e1veis, vale lembrar: analisar a maneira como os peixes e outros alimentos s\u00e3o entregues, se est\u00e3o sendo recebidos embalados no isopor e congelados, sendo pr\u00f3prios para o consumo.<\/p>\n

Com esses cuidados, seu restaurante mant\u00e9m o n\u00edvel de qualidade e n\u00e3o corre o risco de desapontar a expectativa dos seus clientes.<\/p>\n

3.\u00a0Ofere\u00e7a produtos de qualidade<\/h3>\n

Servir alimentos frescos e de qualidade \u00e9 prioridade m\u00e1xima dentro de um restaurante japon\u00eas. Afinal, por serem servidas crus, essas comidas oferecem alguns riscos \u00e0 sa\u00fade, como as infec\u00e7\u00f5es causadas pela t\u00eania do peixe, conhecidas pelo nome de difilobotr\u00edase.<\/p>\n

Basicamente, esse parasita se aloja no intestino da pessoa, proporcionando infec\u00e7\u00f5es, perda de apetite e peso, n\u00e1useas e desconforto abdominal. E todos estes sintomas podem ser causados pela ingest\u00e3o de um simples salm\u00e3o, ou outro tipo de peixe.<\/p>\n

Portanto, para evit\u00e1-los, \u00e9 de extrema import\u00e2ncia seguir todas as normas da Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria, a fim de n\u00e3o causar problemas aos clientes nem perder alimentos.<\/p>\n

4.\u00a0Mantenha os padr\u00f5es de higiene<\/h3>\n

Para evitar o desperd\u00edcio de alimentos em um restaurante, tamb\u00e9m \u00e9 essencial seguir todos os padr\u00f5es de higiene.<\/p>\n

Al\u00e9m de uma quest\u00e3o \u00e9tica e moral com todos os seus clientes, a higiene \u00e9 tamb\u00e9m um item indispens\u00e1vel para manter o restaurante de portas abertas, atendendo aos n\u00edveis de exig\u00eancias esperados.<\/p>\n

Nesse sentido, como existem alimentos com diferentes prote\u00ednas, vegetais, entre outros elementos, \u00e9 necess\u00e1rio que cada um receba uma aten\u00e7\u00e3o especial. Vejamos:<\/p>\n