{"id":1050,"date":"2017-01-24T09:21:23","date_gmt":"2017-01-24T12:21:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/?p=1050"},"modified":"2018-12-12T09:58:22","modified_gmt":"2018-12-12T12:58:22","slug":"8-dicas-para-montar-um-food-truck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/empreendedorismo\/8-dicas-para-montar-um-food-truck\/","title":{"rendered":"Como montar um food truck: 8 dicas essenciais!"},"content":{"rendered":"<p>A febre dos restaurantes sobre rodas j\u00e1 invadiu diversas regi\u00f5es brasileiras e conquista a cada dia mais adeptos. Montar um food truck pode ser uma grande oportunidade de investimento e lucratividade, tanto para quem deseja expandir seu restaurante, como para aqueles que querem abrir o primeiro neg\u00f3cio no setor.<\/p>\n<p><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.sebrae.com.br\/sites\/PortalSebrae\/artigos\/food-truck-uma-nova-tendencia,d128e6f7c633c410VgnVCM2000003c74010aRCRD\">Dados do Sebrae<\/a> mostram que cerca de 2% da popula\u00e7\u00e3o brasileira trabalha vendendo comida na rua. O cen\u00e1rio pode ser atraente, mas montar um food truck n\u00e3o \u00e9 um neg\u00f3cio para amadores, pois \u00e9 preciso muito planejamento e estudo para <a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/casamagalhaes.com.br\/blog\/noticias\/6-dicas-de-gestao-para-ter-sucesso-em-seu-negocio-familiar\/\">garantir o sucesso<\/a>.<\/p>\n<p>Pensando nisso, preparamos este post com as melhores dicas para voc\u00ea se destacar e come\u00e7ar a ganhar frutos neste mercado. Acompanhe!<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_83 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Navegue pelo conte\u00fado<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabela de conte\u00fado\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/empreendedorismo\/8-dicas-para-montar-um-food-truck\/#Por_que_montar_um_food_truck\" >Por que montar um food truck?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/empreendedorismo\/8-dicas-para-montar-um-food-truck\/#1_Pesquise_bem_o_mercado\" >1. Pesquise bem o mercado<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/empreendedorismo\/8-dicas-para-montar-um-food-truck\/#2_Estude_a_experiencia_do_cliente\" >2. Estude a experi\u00eancia do cliente<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/empreendedorismo\/8-dicas-para-montar-um-food-truck\/#3_Conheca_a_legislacao_local\" >3. Conhe\u00e7a a legisla\u00e7\u00e3o local<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/empreendedorismo\/8-dicas-para-montar-um-food-truck\/#4_Escolha_um_cardapio_estrategico\" >4. Escolha um card\u00e1pio estrat\u00e9gico<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/empreendedorismo\/8-dicas-para-montar-um-food-truck\/#5_Analise_a_logistica\" >5. Analise a log\u00edstica<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/empreendedorismo\/8-dicas-para-montar-um-food-truck\/#6_Avalie_os_pontos_mais_interessantes\" >6. Avalie os pontos mais interessantes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/empreendedorismo\/8-dicas-para-montar-um-food-truck\/#7_Estreite_o_relacionamento_com_o_cliente\" >7. Estreite o relacionamento com o cliente<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.casamagalhaes.com.br\/blog\/empreendedorismo\/8-dicas-para-montar-um-food-truck\/#8_Ofereca_qualidade_sempre\" >8. Ofere\u00e7a qualidade sempre<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Por_que_montar_um_food_truck\"><\/span>Por que montar um food truck?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>O modelo de restaurante m\u00f3vel pode oferecer vantagens como a f\u00e1cil mobilidade e o custo mais baixo de opera\u00e7\u00e3o. De acordo com o Sebrae, o investimento inicial de um food truck varia, em m\u00e9dia, de R$ 50 mil a R$ 200 mil. O valor depende muito dos equipamentos selecionados, do modelo do truck e da tecnologia necess\u00e1ria para que o empreendimento funcione com efic\u00e1cia e atenda bem os clientes.<\/p>\n<p>A seguir, veja 8 dicas infal\u00edveis para montar um food truck de sucesso!<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Pesquise_bem_o_mercado\"><\/span>1. Pesquise bem o mercado<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Mesmo que voc\u00ea tenha experi\u00eancia no ramo, \u00e9 muito importante fazer uma vasta pesquisa sobre o mercado antes de montar um food truck. Leia bastante e tente conversar com pessoas que j\u00e1 atuam no setor &#8211; reunindo o m\u00e1ximo de informa\u00e7\u00f5es poss\u00edveis. Conhe\u00e7a os desafios, obst\u00e1culos e oportunidades. Essa \u00e9 a hora de solucionar todas as suas d\u00favidas!<\/p>\n<p>O conselho que deixamos para quem deseja sentir como \u00e9 a experi\u00eancia de gerir um neg\u00f3cio deste tipo, \u00e9 fazer um teste, alugando durante um final de semana o espa\u00e7o em um food park, por exemplo. Assim, \u00e9 poss\u00edvel ter uma boa ideia do funcionamento de um restaurante sobre rodas.<\/p>\n<p>Pesquise, tamb\u00e9m, o que est\u00e1 sendo feito pela concorr\u00eancia e mapeie as ideias que podem ser interessantes para o seu neg\u00f3cio. Pense como o seu food truck consegue se diferenciar e oferecer uma proposta \u00fanica para o cliente. Evite copiar modelos e produtos de outros restaurantes. A tarefa aqui \u00e9 aprimorar pr\u00e1ticas existentes no mercado com o objetivo de inovar sempre.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Estude_a_experiencia_do_cliente\"><\/span>2. Estude a experi\u00eancia do cliente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Um dos atrativos que levam uma pessoa a comer em um food truck \u00e9 a <a href=\"http:\/\/casamagalhaes.com.br\/blog\/noticias\/entenda-como-melhorar-experiencia-do-cliente-no-pdv\/\">experi\u00eancia<\/a> de sentar e comer o alimento em um formato diferenciado. Como o seu neg\u00f3cio poder\u00e1 oferecer isso aos clientes? Muitos empreendedores t\u00eam apostado em comidas artesanais e maneiras customizadas de entrega.<\/p>\n<p>Al\u00e9m de diferenciar o seu produto, estimule criatividade para encontrar um design atrativo para o food truck e montar estrat\u00e9gias de divulga\u00e7\u00e3o efetivas.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Conheca_a_legislacao_local\"><\/span>3. Conhe\u00e7a a legisla\u00e7\u00e3o local<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Nem todos os munic\u00edpios e estados brasileiros possuem uma legisla\u00e7\u00e3o que regulariza a atua\u00e7\u00e3o dos foods trucks. Na cidade de S\u00e3o Paulo, por exemplo, existe uma lei espec\u00edfica para os trabalhadores do segmento. Portanto, \u00e9 fundamental conhecer as regras para uso de equipamentos, exig\u00eancias e termos de permiss\u00f5es antes de decidir abrir um neg\u00f3cio neste ramo.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Escolha_um_cardapio_estrategico\"><\/span>4. Escolha um card\u00e1pio estrat\u00e9gico<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Normalmente um food truck oferece pratos sofisticados, mas o card\u00e1pio tem menos variedades do que um restaurante tradicional. Procure evitar pratos que exijam preparos muito complexos ou ingredientes que dificultem o processo de produ\u00e7\u00e3o do alimento. Neste caso, menos pode ser mais.<\/p>\n<p>Lembre-se de que o card\u00e1pio vai influenciar diretamente as adapta\u00e7\u00f5es necess\u00e1rias ao ve\u00edculo e a escolha dos equipamentos. Estude quais combina\u00e7\u00f5es de pratos e bebidas podem ser interessantes e diferenciadas para o cliente. Para isso, pense fora da caixinha!<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Analise_a_logistica\"><\/span>5. Analise a log\u00edstica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Para montar um food truck de sucesso, n\u00e3o adianta ter um produto incr\u00edvel e saboroso se o truck n\u00e3o oferece espa\u00e7o suficiente para armazenar e preparar bem a comida. Estude com precis\u00e3o as quest\u00f5es log\u00edsticas, pois elas podem fazer toda a diferen\u00e7a no sucesso do neg\u00f3cio. Reflita sobre temas como:<\/p>\n<ul>\n<li>Tempo de preparo do alimento<\/li>\n<li>Espa\u00e7o e os equipamentos necess\u00e1rios para o armazenamento<\/li>\n<li>N\u00famero de funcion\u00e1rios<\/li>\n<li>Quantidade de cada ingrediente por dia de atua\u00e7\u00e3o<\/li>\n<li>Condi\u00e7\u00f5es de higiene para a conserva\u00e7\u00e3o dos produtos<\/li>\n<\/ul>\n<p>Tente firmar parcerias com os fornecedores que oferecem os insumos de maior qualidade, bom atendimento e respeitem os prazos estipulados. O pre\u00e7o n\u00e3o \u00e9 o \u00fanico fator que deve ser levado em considera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Avalie_os_pontos_mais_interessantes\"><\/span>6. Avalie os pontos mais interessantes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Um dos grandes diferenciais de um food truck \u00e9 a possibilidade de deslocamento entre diversos pontos. A pesquisa &#8220;<a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/www.foodtrucknasruas.com.br\/\">Food Truck<\/a><a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/www.foodtrucknasruas.com.br\/\"> nas Ruas<\/a>&#8220;, realizada em S\u00e3o Paulo, mostrou que 6% dos empreendedores do ramo entrevistados atuam em pontos fixos, enquanto 54% operam em eventos.<\/p>\n<p>Para conquistar cada vez mais clientes, o restaurante precisa marcar presen\u00e7a em locais que combinem com o tipo do produto vendido. A dica \u00e9 optar por um espa\u00e7o que promova uma grande variedade de alimentos como crepes, hot dogs, pratos vegetarianos, massas, doces, hamb\u00fargueres e pizzas.<\/p>\n<p>Aproveite para operar em eventos e feiras gastron\u00f4micas segmentadas. Se voc\u00ea tem um truck de comida japonesa, por exemplo, por que n\u00e3o participar de festivais que incentivem a cultura nip\u00f4nica?<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"7_Estreite_o_relacionamento_com_o_cliente\"><\/span>7. Estreite o relacionamento com o cliente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Al\u00e9m de uma boa comida, os clientes valorizam a proximidade com o dono ou operador do food truck na hora do atendimento. \u00c9 preciso ter aten\u00e7\u00e3o para quest\u00f5es como: bom humor, respeito e equil\u00edbrio emocional.<\/p>\n<p>Para <a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/casamagalhaes.com.br\/blog\/noticias\/7-estrategias-para-fidelizar-os-seus-clientes\/\">fidelizar o consumidor<\/a> e fazer com que ele indique o seu restaurante aos amigos, a habilidade da comunica\u00e7\u00e3o com o p\u00fablico tamb\u00e9m n\u00e3o pode faltar. As t\u00e9cnicas de atendimento ao cliente devem fazer parte do treinamento das pessoas que v\u00e3o operar o truck.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"8_Ofereca_qualidade_sempre\"><\/span>8. Ofere\u00e7a qualidade sempre<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>\u00c9 essencial que o empreendedor e seus funcion\u00e1rios zelem pela qualidade dos produtos oferecidos. Vender pratos por um pre\u00e7o mais alto e utilizar insumos de baixa qualidade podem comprometer o sucesso do food truck. N\u00e3o coloque a imagem da sua marca em risco negociando alimentos diferentes daqueles que estejam descritos no card\u00e1pio ou que foram conservados indevidamente.<\/p>\n<p>E ent\u00e3o, leitor? O que achou das dicas? Aproveite para assinar nossa newsletter agora mesmo e fique por dentro das novidades! 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